Les néerlandais créent le fromage au lait de… porc

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Le nouveau fromage a un gout Plus salé, plus crémeux et un peu rude, comme un fromage maison. C’est une ferme familiale néerlandaise appelé piggy’s palace qui a eu la première idée d’inventer ce fromage. Le fermier Erik Stenink estime le prix de son produit à 1500 livres le kilo (2043 euros), plus cher que celui du fromage fait à base du lait d’ânesse des Balkans qui était jusqu’alors le plus coûteux du monde.

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qu’est ce qui explique ce prix exorbitant ? L’étape de fabrication est longue et délicat. Le porc secrète peu de lait que les vaches. La truie sécrète le lait toutes les deux heures pendant trente seconde. « Quatre d’entre nous se trouvaient près de la truie avec des tasses de café », affirme l’éleveur auprès du Dailymail. Ainsi pour dix litres, nécessaires à la fabrication d’un fromage d’un kilo, la traite s’étend sur quarante heures.

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Le premier essaie a été un échec. « La fromagerie locale qui nous aidait ne savait pas vraiment comment s’y prendre. » vue la longueur et les difficultés rencontrées lors du second essai, l’équipe décide qu’il sera le dernier. Le lait recueilli a été associé à celui de vache. Le demi-kilo de fromage de porc obtenu, a été partagé entre la vente et la réserve personnelle des fermiers. Par la suite les fermiers décident que le produit sera fabriqué uniquement sur commande.




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